Au-dessus de la châtaigneraie ardéchoise s’étend un vaste plateau à 1300 – 1400 m d’altitude.
Un endroit balayé par les vents et très peu arboré. Le royaume des vaches où la race Aubrac y règne sans partage.
Sur ces vastes étendues, seuls le Mont Gerbier de Jonc et le Mézenc servent de repères aux pèlerins de passage. Mais quelques gros hêtres vénérables torturés par les vents violents et les hivers rudes subsistent aussi dans cet environnement sauvage.